Benodigdheden voor 2 personen:
- 400 gr pompoenblokjes
- 350 gr pompoen lasagne bladen (vers AH)
- 1 rode ui
- 2 teentjes knoflook
- 175 gr kipgehakt
- 400 gr Italiaanse wokgroente
- 1 spray olijfolie
- 1 puntpaprika
- 1 blik tomatenblokjes (400 gr)
- 70 gr. tomatenpuree
- 80 gr zuivelspread light
- 1 eetlepel. Italiaanse kruiden
- peper en zout
- 1 groente bouillon blokje
- 200 ml gekookt water
- 40 gram Zanetti parmezaanse kaas
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel hierover de pompoenblokjes. Breng de pompoen op smaak met wat zout en peper en rooster deze ongeveer twintig minuten, tot ze gaar zijn.
Snijd ondertussen de paprika, ui en knoflook in kleine stukjes. Verhit een beetje olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook kort aan. Voeg het kipgehakt toe en bak dit rul en gaar. Doe daarna de paprika en de Italiaanse wokgroenten erbij en bak alles nog even mee. Roer vervolgens de tomatenpuree en de zuivelspread door het mengsel en laat het geheel goed mengen.
Wanneer de pompoen uit de oven komt, pureer je deze tot een gladde massa. Voeg de pompoenpuree samen met de Italiaanse kruiden toe aan de pan met gehakt en roer alles tot een smeuïg geheel. Voeg daarna de tomatenblokjes, de groentebouillon en wat gekookt water toe om een saus te maken. Laat dit kort pruttelen zodat de smaken goed kunnen mengen.
Neem een ovenschaal en begin met een laagje saus. Leg hierop een laag pompoenbladen, gevolgd door opnieuw een laag saus, daarna weer pompoenbladen en vervolg dit totdat de pompoenbladen en saus op zijn. Eindig altijd met een laagje saus. Bestrooi de bovenkant met wat Parmezaanse kaas.
Bak de lasagne vervolgens in de oven op 180 graden gedurende ongeveer 25 minuten, tot de bovenkant mooi goudbruin is.
Eet smakelijk!
Voedingswaarde per portie:
Kcal: 614
Kh: 51,7 gram
Vet: 27,3 gram
Eiwitten: 35,5 gram
Heb jij het recept gemaakt? Laat ons hieronder je beoordeling weten aan de hand van het aantal sterren.
5 sterren is de hoogste waardering :-)