Benodigdheden voor 4 personen :
* 5 bospenen
* 400 gram pompoenblokjes
* 400 gram vastkokende aardappels
* 1 ui
* 2 tenen knoflook
* 3x spray olijfolie
* 1 tl gemalen komijn
* 1 tl gemalen korianderzaad
* 40 gram tomatenpuree
* 3 el harissa
* 500 ml groentebouillon
* 400 gram kikkererwten
* Peper
* Zout
Bereidingswijze:
Maak de bospenen schoon en snijd deze in plakjes. Schil de aardappels en snijd is stukken. Snijd de ui en knoflook fijn. Verhit 3x sprays olijfolie in een stoofpan en bak de ui en knoflook in ongeveer 4 a 5 minuten op laag vuur. Voeg de komijn en het korianderzaad toe aan de pan en bak samen met de pompoen, wortel en aardappels ongeveer 6 a 7 minuten mee tot de groenten lichtbruin van kleur zijn. Meng de tomatenpuree en harissa door de groenten. Breng verder op smaak met peper en zout. Schenk de bouillon erbij, breng aan de kook en laat ongeveer 30 minuten zachtjes met de deksel op de pan stoven. Voeg de laatste 5 minuten de kikkererwten toe en houd de deksel van de pan terwijl je de kikkererwten verwarmt. Serveer de groente stoof in een leuk kommetje en maak hierbij eventueel een naanbrood of platbrood. Als extra optie kun je de stoof nog aftoppen met verkruimelde feta. De feta en brood is niet meegenomen in de voedingswaarde. Eet smakelijk!
Voedingswaarde per persoon:
Kcal: 327
Kh: 66,9 gram
Vet: 5,4 gram
Eiwitten: 11,7 gram
Heb jij het recept gemaakt? Laat ons hieronder je beoordeling weten aan de hand van het aantal sterren.
5 sterren is de hoogste waardering :-)