Gevuld soepje

Ingrediënten voor 2 personen:

  • 2 teentjes knoflook
  • 4 stengels bosui
  • 125 gram champignons
  • 1 bosje radijsjes
  • 200 gram garnalen
  • 200 gram noedels
  • 20 ml vissaus
  • 100 gram sugar snaps
  • 2 eetlepels wittewijnazijn
  • 2 theelepels suiker
  • 30 gram bakboter
  • 1 eetlepel ketjap
  • 1 eetlepel zonnebloemolie
  • 2 theelepels honing
  • 1 groentebouillonblokje

Bereidingswijze:
Pers de knoflook of snijd deze fijn en snijd de bosui in fijne ringen, waarbij je het witte en groene gedeelte apart van elkaar bewaard. Snijd de champignons in plakjes. Meng in een kleine kom de wittewijnazijn en de suiker door elkaar. Snijd de radijsjes in dunne plakjes en voeg deze toe aan het zoetzuur mengsel. Schep af en toe om, zodat alle smaken goed kunnen intrekken.

Breng in een pan met deksel ruim water aan de kook voor de noedels. Verhit in een koekenpan de bakboter en voeg de knoflook toe. Als de knoflook gefruit is, voeg dan de garnalen toe en bak deze gaar totdat ze een roze kleur hebben.

Verhit ondertussen de zonnebloemolie in een andere koekenpan op middelhoog vuur. Bak het witte gedeelte van de bosui en de champignons 5 tot 7 minuten, en voeg dan de halve eetlepel ketjap en de honing toe. Roer goed door elkaar en zet het vuur wat lager tot het serveren.

Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet ze af en bewaar ze afgedekt apart.

Breng 600 ml water, het bouillonblokje, de vissaus en de halve eetlepel ketjap aan de kook in een steelpannetje. Voeg dan de sugar snaps toe aan de bouillon en kook ze ongeveer 5 minuten mee.

Verdeel de noedels over de soepkommen, schep de bouillon over de noedels en leg de toppings apart erop: de garnalen, champignons, sugar snaps en radijs. Garneer het soepje met het groene gedeelte van de bosui.

Smakelijk eten!

 

Voedingswaarde per portie :

Kcal: 503 
Kh: 56  gram
Vet: 21 gram
Eiwitten: 22 gram

 

Heb jij het recept gemaakt? Laat ons hieronder je beoordeling weten aan de hand van het aantal sterren.
5 sterren is de hoogste waardering :-)

Rating: 5 sterren
1 stem

Reactie plaatsen

Reacties

Er zijn geen reacties geplaatst.